Pearl of Ecuador Black 100% - 70g von Heinde & Verre
Die Pearl of Ecuador Black 100% mit 100% Kakaoanteil wird aus der höchsten Qualitätsstufe (ASSPS) des Nacional Arriba Kakao der Hacienda Victoria Farm in Ecuador hergestellt. Manufaktur Heinde & Verre, Rotterdam. Für 100% Kakao eine ausgesprochen milder und schokoladiger Charakter. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Einmaliger Arriba Nacional
Die Kakaobohnen dieser Schokolade gehören zu den wenigen, die die höchste Qualitätsstufe für Arriba Nacional Kakao erreichen: ASSPS, das steht für Arriba Superior Summer Plantation selected. Sie liefern ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Aus diesen Kakaobohnen aus Ecuador fertigt Heinde & Verre in Rotterdam eine Schokolade mit ganz besonderem Aroma. Dafür wird die Kakaomasse für 85 Stunden gemahlen und belüftet. Dadurch entfaltet der Kakao seinen milden schokoladigen Charakter.
Tasting Notes
Aromen von: Schokoladen-Brownie-Kuchen, Walnuss, Kräuter, Kaffee, weiße Früchte.
Kakaobohnen von der Farm Hacienda Victoria Estate
Die noch junge Plantage Hacienda Victoria Estate ist nach der Frau des Gründers, Carlos Eduardo García Fuentes benannt, der das Anwesen 2009 kaufte. Mit Unterstützung zahlreicher Experten der Agrarwissenschaften wurde eine Wiederaufforstung durchgeführt. Dabei gab es eine Kooperation mit dem Nationalen Institut für Agrarforschung (INIAP) um sicherzustellen, dass ausschließlich Arriba-zertifziertes Saatgut eingesetzt wird. So baut die Plantage heute wieder den alten, traditionellen Arriba-Kakao Ecuadors an. Die neueste Sorte ist die Sorte La Perla.
Dank der in den letzten Jahrzehnten durchgeführten Wiederaufforstung gibt es jetzt wieder edlen Kakao von den sanften Savannenhügeln, die sich von den Anden bis zur Küste Ecuadors erstrecken. Dabei arbeitet die Farm nachhaltig und sozial verantwortlich und ist von der Rainforest Alliance zertifziert
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
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