Bold Brazil Dark 71% - Dunkle Schokolade 70g von Heinde & Verre
Dunkle Bean to Bar Schokolade aus brasilianischem Kakao von Heinde & Verre aus Rotterdam. Ausgezeichnet mit Silber der Academy of Chocolate (2021). 71% Kakaogehalt. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
Heinde & Verre
Junger Bean to Bar Produzent aus Rotterdam der an die lange niederländische Kakaotradition anknüpft und vielfach prämierte Schokoladentafeln fertigt.
Bold Brazil Dark 71% - Aroma
Der brasilianische Kakao für diese Schokolade liefert eine große Bandbreite an Aromen. Durch die Verwendung von drei verschiedenen Röstprofilen wird die Aromenvielfalt von Heinde & Verre besonders herausgearbeitet. Nach dem unterschiedlichen Rösten werden die Kakaobohnen beim Vermahlen und Conchieren zu einer Schokolade gemischt.
Tasting Notes
Aromenbeschreibung: Fruchtig, Sirup, Kräuter, Schokolade und Kaffee.
Ausgezeichnet von der Academy of Chocolate
Für das ausgezeichnete Aroma und Gesamtkonzept wurde diese Schokolade 2021 von der Academy of Chocolate mit Silber ausgezeichnet.
Kakaobohnen von der COOPOAM Farmer Kooperative
Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen von der COOPOAM Farmer Kooperative aus Brasilien. Die Farmer der Kooperative bauen ihren Kakao in der Pará Region am Xingu Fluss an. Sie gehören zur CEPOTX Organisation die sich um nachhaltige Landwirtschaft und Wiederaufforstung in der Amazonas Region bemüht.
Die Kakaobohnen der Farmer sind eine Mischung unterschiedlicher Genotypen und durch die Kooperation mit CEPOTX auch bio zertifiziert.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
